我柳州人,在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不多20天了,现在每天生意好差,怎么办哟?

发布作者:[db:作者]
发布时间:22-02-12

网友回答:

两条路:

第一,关门,回柳州。

第二,改良螺蛳粉,适应重庆人口味(别死撑所谓螺蛳粉的正宗):

1、把臭味浓度降低。作为重庆人,受不了那股臭味!!

2、跟牛肉粉、羊肉粉一样,在碗里一定要放肉(螺狮肉)!!不要名不副实(居然还有人反驳说,螺狮粉,就是螺狮味道而已,不需要放肉)。重庆人秉性讲究实在,没肉的粉,就是素粉,还卖那么贵,哪个还是回头客?!

有螺狮肉,可以把价钱定到15-30元(根据肉量)。

3、桌子上一定放油辣椒!!一定!!

多数重庆人,不喜欢广西、贵州一带的清汤寡水(少油)!!

希望对你有参考价值!!

网友回答:

在重庆和成都开螺蛳粉店,只有唯一的结果——倒闭!

我不知道您在重庆哪个凼凼开的螺蛳粉店,也没去吃过。但我在与重庆生活习性差不多的成都,亲临过螺蛳粉店的倒闭。

我在成都的一套房,一楼开了一家螺蛳粉店。没过几天,几乎所有的住户,都在住户群里发微信,说哪里有死耗子、死狗、死猫等等,熏得大家不敢开窗了!再过一段时间,大家才发现,小区的臭味,来自于螺蛳粉店!

于是乎,住户有的打110报警,有的到社区、街道反映,螺蛳粉店的臭味,简直让住户没法在小区呆了!民警、社区工作人员多次到小区调节,让螺蛳粉店老板转行,不要再开螺蛳粉店了,螺蛳粉的臭味,已经上升到扰民的高度了!

其实,很多人不了解重庆人、四川人的口味,他们的饮食习惯是重麻、重辣、重盐、重鲜,但这个鲜不是海鲜的鲜,而是用大量的鸡精、味精勾兑出来的。螺蛳粉对于大多数四川人、重庆人来说,里面“酸竹”发出的味道,比榴莲还要臭,臭的堪比动物拉出来的屎!您想想,对于这种味道的螺蛳粉,四川人、重庆人能接受得了吗?

一方水土养一方人,在四川、重庆,根本就没办法接受螺蛳粉。您只能改行,哪怕改成广西的邻居贵州的吃法,都会被当地人接受!君不见四川、重庆开了很多贵州“花溪牛肉粉”店,当地人吃的不亦乐乎。

网友回答:

建议搞一个符合当地人口味的螺蛳粉,可以用麻辣火锅底料用作汤底,酸笋可以用折耳根代替

网友回答:

我是重庆人,就点了一次螺蛳粉,臭死了。老公说你捏着鼻子吃下去不就跟臭豆腐一样吗?我说完全不一样。吃着臭闻着臭,进了嘴要吐。

我吃了五口,实在受不了,把碗里的调料过滤掉,重新放调料,正常重庆小面调料才吃下去了。

那么贵,丢了可惜,我可不浪费我的钱。从此我家再也没人说要吃螺蛳粉了。

网友回答:

我柳州人,在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不都20天,现在生意好差,怎么办?

相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

给大家说说我同螺蛳粉之间的故事吧,好像是五年前,我还在外面工作,工作单位在一所大学校园里,大学所在的区域非常的偏僻,算是武汉的郊区;

郊区的这所大学,是刚刚搬迁到这里的,因为扩建和几所大学的合并,学生的数量是特别多,虽然学校设置了好几处大型的食堂,但校园的美食街也因为大量的学生存在,生意是一天比一天火爆,有时在食堂吃腻了,我们也会去美食街打打牙祭;

第一次接触螺蛳粉并不是我主动去品尝,而是我在美食街吃煲仔饭的时候,被一股奇怪的味道所吸引,如今很清晰的告诉大家,就是螺蛳粉的那股臭味;

但是当年的我,完全不知道这是什么味道,只是觉得奇怪,那家生意火爆的米粉店,天天排着长队,但是大家为什么不能察觉,他们家里散发出来的臭味呢?当年的我天真的认为,一定是那家米粉店有什么食材馊掉了;

因为那股我不太喜欢的味道,导致我不喜欢去美食街了,即使去吃我钟爱的煲仔饭,也是打包后迅速离开,那股味道,若隐若现,非常影响食欲,因为在我脑海中一直以为是某种食材坏掉后散发出来的馊臭味;

转眼到了夏天,那家螺蛳粉搞活动,吸引了更多的师生前去品尝,其中就包括我的同事,他们将螺蛳粉的那股味道,当做新奇特的事情说给我们听,这时我才恍然大悟,原来螺蛳粉中的那股难闻的味道是酸笋散发出来的;

单位因为在那年夏天开展了一系列的线下活动,招募了很多兼职工作人员,大多都是校园里的学生,他们喜欢吃螺蛳粉,每天都会打包带到单位的用餐区域,坐下来慢慢品尝,搞得整个办公区域,长时间都是那个味道,而且夏季室内都是长期开空调的,螺蛳粉的异味就这样陪伴了我们整个夏季;

再然后,我们都不再讨厌那个味道,经过整个夏季的熏陶,我们逐渐习以为常,慢慢的也就喜欢上了这种小吃,但说实话,类似我这样的武汉人,想要接受这种非武汉的本地小吃,还真是需要一个过程;

今天看到题主的这道问答题:我柳州人,在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不都20天,现在生意好差,怎么办?让我想到了多年前刚刚接触螺蛳粉时的讨厌情绪,换位思考,重庆人喜欢吃辣、喜欢吃小面和酸辣粉,这些都是没有异味的,而且即使离开重庆,在全国各地也是非常容易被食客所接受的,但螺蛳粉,却是个另类,针对题主的疑问,那我也来给大家说说我的看法,如果是我自己在重庆开了一家这样的小店,我应该如何经营,我的想法是这样的:

1、首先我想说的是,生意好坏除了味道和品质之外,还同门店的地址有着巨大的关联,如果是您的店铺开在人流量密集的区域,20多天生意一直很惨淡,那就说明螺蛳粉在这个区域,目标受众不太容易接受,可能需要重新调研,重新寻找门店,以大学校园、年轻人聚集的一些商业街区为主;

2、如果您的门店符合一些基本的条件,比如:人流量比较大,属于美食一条街,隔壁左右的小吃生意都比较好,这条美食街的目标受众人员也以年轻人为主,那我们这时就需要从螺蛳粉的味道、店铺装修、营销活动、销售价格等方面来找找原因;

3、在找寻原因之前,我们来说非广西人,吃不惯螺蛳粉的几点原因,螺蛳粉的汤是用螺蛳熬制而成,大多是外地人都不太习惯螺蛳粉的辣和腥,但这恰恰又是螺蛳粉的最大特色;

3、另外螺蛳粉的特色是汤底,汤比较油、够辣,能够看到非常明显的一层红油,酸笋不能太酸、萝卜干不能太甜、腐竹和花生要炸的恰到好处,虽然您是广西柳州人,您在重庆可以做个简单的市场调研,看看重庆人心目中的螺蛳粉应该是什么样的?

4、重庆人喜欢吃酸辣粉和重庆小面,从这个角度,我们来分析一下,酸辣粉同螺蛳粉到底有哪些不同?酸辣粉以红薯粉为主,又麻又辣又油又酸,而螺蛳粉是米粉,是白白的那种圆粉,味道完全不一样,螺蛳粉吃起来有点冲,放入酸笋之后,臭臭的,所以,从这个角度来进行分析,除了臭臭的味道和螺蛳熬制的汤底有点腥味之外,两者之间还是有一些相同点的,都够辣够鲜,所以题主可以考虑依据重庆人的饮食习惯进行改良一下,突出一个本地版本的螺蛳粉,口感类似重庆酸辣粉,同时经营原味地道的柳州螺蛳粉,当你的门店有生意了,食客相信你了,再向他们推荐地道的原味螺蛳粉;

5、武汉有好几家做红油拉面的,就是将兰州拉面的那种清淡同武汉牛肉面相结合,拉面的灵魂还在,面条都是现场手工制作的,因为是拉面,口感自然比武汉传统牛肉面来的筋道,而面汤又改良了,是那种红油的牛肉面的面汤,符合武汉人的饮食习惯,生意一下就火遍江城;

6、题主也可以进行改变,将柳州螺蛳粉的精华保留,借鉴重庆人爱吃的小面的酸辣粉的口味,使用螺蛳粉的米粉和一些配料,汤底也可以提供两种,一种是螺蛳粉的原味汤底、一种是符合重庆小面或者是酸辣粉的那种汤底,将两者结合在一起,做出特色,也就是所谓的产品研发和创新;

7、有了特色的产品,找准定位之后,就可以开展一些营销活动,通过美食自媒体和食客的口口相传,最大程度的提高门店的知名度,目前店铺的新产品是在螺蛳粉和酸辣粉的基础上进行改良过的新口味,算是符合重庆人喜好的螺蛳粉,这时可以开展为期三天或者是更久的免费试吃,让更多人喜欢上这个味道,吃的人多了,只要您的产品口感过硬,通过这样的一个促销,生意也就能够慢慢走上正规;

8、当然做生意也讲究个运气,这个门店生意不好,也可以即使止损,将门店转让出去,换一个区域,接手新的门店,重新开张重新开始,也不为一个办法;

9、在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不多20天了,现在每天生意好差,怎么办?除了坚持和改良产品之外,可以就此放弃,将门店关门歇业,然后开始转让铺面,这样也可最大限度的减少损伤;

10、当然,大家都不愿服输,都想成功,但是在各个城市各个区域,想要成功,终究离不开美味的小吃,所以,口味很重要,大可以去重庆的一些知名小吃店取取经,品尝一下当地小吃的口味,然后再做打算;

写到最后,还想啰嗦几句,在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不多20天了,现在每天生意好差,怎么办?归纳总结以上的相关相关,可能有如下几种退路:

1、及时止损,将铺面转让,另谋出路;

2、转让铺面,回收资金,进行市场调研,将螺蛳粉进行重庆本地改良;

3、在现有铺面的基础中进行产品改良,开展促销活动,吸引食客;

4、再坚持坚持,将柳州地道螺蛳粉制作的更加地道;

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

网友回答:

第一 螺蛳粉的味道只有大部分广西人喜欢吃 很多人觉得臭不喜欢吃 第二 重庆本来就是美食城 各种小面酸辣粉好吃的数不胜数 你的这个没有竞争力 第三 在重庆的广西人应该不多 所以建议你往广东方向发展。

以上是个人建议 希望对你有帮助 最后祝你生意兴隆 财源滚滚

网友回答:

重庆的饮食习惯相对比较保守,除了麻辣还是麻辣,一般外地风味很难在重庆站住脚。

举一常识性例子,兰州拉面,放在其他城市,任何犄角旮旯的地方,都能见得到它的身影,唯独在重庆,有,但真的不多。

也粗略浏览了一些友友们建议,比如改良口味,让螺丝粉那独特的臭味淡化一些,或者在餐桌上放些油辣椒、花椒粉之类的,以适应当地人的饮食习惯。

这些举措啊,都是治标不治本,因为本地人的饮食习惯就这样,即便有那么一两人,那也是尝鲜的主,能撑起一家店么?

还是举例兰州拉面,如果重庆人能轻易接受外地口味,有钱赚的事,他们焉能不在重庆大规模铺开?更甭谈享誉全国的沙县小吃在重庆也是寥寥无几。

究其原因,还是重庆人对外地口味认可度不是太积极。也就导致了题主在重庆的螺丝粉店折戗。

除非题主选择的店面,周边有许多柳州人。否则建议还是关了吧,有句话说得好,“少输当赢,”弄个越陷越深就不值当了。

螺丝粉,无能怎么改良,其他地方不好说,在重庆(指多数地方)接受度还是偏低。

市场需求才是根本,重庆餐饮,看似热闹,但也就本地口味有一定的市场,就连海底捞,在进入重庆市场前,也是豪情万丈,那么现在呢?情况依然不是太妙吧!

网友回答:

乘现在没开多久,止损是一条出路,生意一开张,优惠广告放出去,能不能成,八成就知道了;另外一条出路是把螺蛳粉改良,搞符合四川人喜欢的口味,兼做一些四川人都喜欢吃的各色饮食小吃

网友回答:

把螺蛳粉店改成多种粉,比如既有螺蛳粉,又有重庆小面,又有砂锅粉,馇条,馄饨,小火锅,多样化,把牌子也改装一下。

网友回答:

先了解重庆人的口味。了解市场。现在是疫情期间,生意比较难做,先坚持吧

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